这里有柠檬倒是令她意外，便想到这个菜了。

鸡爪用清水洗净剪去指甲，弄完这些便将鸡爪冷水下锅，加入葱姜去腥，大火煮开后撇去浮沫，抽出柴禾转小火煮一刻钟，捞出过冷水，这样口感更劲道。

这时的凉水堪比冰水，直接省去冰箱这一关。

然后冲喜干净去油脂，再将其对半切开，装盘备用。

下一步，准备大料水，就是适量清水加花椒，八角香叶，煮至颜色变黄方可倒出放凉。

然后，准备醋水，食量白醋，白糖，少许老抽和盐，搅拌均匀。

因为料不全，她试了试味道满意后才放心。

最后，往鸡爪中加入泡椒水和切断的泡椒，切了四片柠檬，再倒入醋水，大料水，用筷子搅拌均匀便盖上盖子端至门外放着。

这时，鸡也杀好了，现杀的土母鸡，最适合炖汤了。

整只鸡焯水后切块，清水洗去浮沫，这样炖出来的鸡汤不油腻。

将洗好的砂锅放入小窑炉上，放入姜片，几朵香菇，八颗红枣，盖上盖子用炭火慢慢熬。

接下来，做的是芋头蒸排骨。

将排骨切段加盐和淀粉抓洗去除血水，洗至水变清便加入葱姜去腥，同时加入盐，少许白糖和两勺淀粉食量胡椒粉搅拌均匀放置一旁腌制。

选了两个较大的芋头，洗净去皮切小块，用碗装后加入少许盐和一坨猪油抓拌均匀。

准备一个盘子，底部放入芋头加入少许清水，上面铺上腌制好的排骨，等锅中水开后直接上锅蒸。

大菜基本都做完了，在等的时候她找了个南瓜，切了一斤出头出来。

去皮，去瓢切块，放入蒸锅中蒸，十分钟左右便端出来倒出蒸出来的水分放入一个小瓷盆中，加入两勺白糖用饭勺压扁压碎。

“糯米粉可有？”准备完方才发现自己忘记准备糯米粉了，便是问向一旁双眼发直的胡掌柜。

闻言，胡掌柜擦了擦嘴巴，急忙道：“有，有。”

话落，管家就端了一碗糯米粉过来，小心翼翼问道：“这些够么？”

这些平日里用来做粉蒸肉的。

林汐看了看，道：“再弄细一些吧。”

说着，就拿来石臼，用干净布巾擦干净倒入适量糯米粉继续碾。

直到觉得够细了方才往南瓜泥里头倒，一边倒入一边用筷子搅拌，至絮面团方才用手揉搓，揉成软硬适中的面团后放置一旁备用。

同时，红烧肉和酱香猪蹄都好了，她将其全部装盘，红烧肉上面撒上葱碎，猪蹄直接摆盘。

闻着这香味，莫说胡掌柜，就是张大厨都开始吞口水了，一干人活也不坐了，干站着看林汐操作。

东西装好，林汐放置一盆中用盖子盖好，然后开始做鱼子鱼泡火锅。

都是杂鱼的鱼子鱼泡，直接切开鱼泡去上面黑沫可去腥。

然后过油炸一下，将大蒜，生姜和干辣椒用石臼碾碎炒出红油，然后加入泡椒翻炒均匀便加入高汤。

将魔芋豆腐，豆芽菜煮一下做底菜，然后将炸好的鱼子鱼泡放入锅中煮的同时再调味。

煮至入味便捞出铺在底菜上，倒入锅中汤汁，撒上葱花即可。