有了剁辣椒就好多了，这第三道菜直接改成年年有余，实则剁椒鱼头。

娶一两斤半左右雄鱼头，剖开去腮洗干净，加入耗油，胡椒粉，少许生抽，葱姜片以及盐搓匀腌制，再将豆豉切碎用水冲洗一下，然后将大蒜和姜切米粒大小便起锅烧油，加入姜蒜粒，豆豉炒香后再加入一勺剁辣椒炒匀。

最后，将腌制鱼头的葱姜放入盘底，再摆上鱼头，往上淋入朝后的剁辣椒，上汽再放锅中，中火蒸一刻钟即可。

第四道，招财进宝，实则红烧肘子。

肘子让买的前肘，肉多骨头少，形状比后肘相对好看一些。

锅中冷水下肘子，烧开两分钟左右，撇去浮沫出锅清洗备用。

下一步炒糖色，加入油放入冰糖，快速不停搅，成棕色便立即倒入准备好的开水后舀出。

锅中加入油，加入八角，香叶，炒出香味。再放入姜片，大葱段，小火炒香后就立马加清水，然后放入肘子。

清水必须没过肘子，然后倒入炒好的糖色，加入食盐，生抽，酱油盖上锅盖煮。

第五道，花开富贵，实则水蒸鸡。

这个操作比较简单，起锅烧水，放入蒸屉，蒸屉上摆入葱和姜片，再放入整只鸡，盖上盖子大火蒸一刻多钟即可。

寿宴，要求的是喜庆，所以鸡的头和尾都没去掉。

姜葱切沫，黄姜敲碎一同放入碗中，加入少许食盐，加入香醋，一勺生抽后倒入热油，最后加点酱油搅拌均匀即可。

鸡蒸好后取出，放入冷水中过凉，鸡肉冷却后改刀装盘。

接下来这道名为十全十美，实则里面放有十种原材料。

蛋饺，鹌鸠蛋，笋片，莴笋片，瘦肉，新鲜蘑菇，虾卷，金针菇，胡萝卜片，鳕鱼片，加料腌制，油爆炒熟，加水煮开几分钟即出锅。

这是她偏僻老家的地方特色，味道还挺好，而且无需加多余的调料，汤很鲜很浓。

这道菜一好，就可上菜了。

眼见人家一百桌的都上菜了，陌染终于来催了。

“你来的正好，可以上菜了。”林汐见了他，笑出两若隐若现的梨涡，朝他招手。

见状，陌染立马招手，两家丁立马上前。

陌染吩咐：“上菜。”

林汐正好把红烧肉和肘子出锅，指导起来：“先上冷盘。”说着，就把早已准备好的六个碟子放在托盘上，示意第一个人先端过去。

然后又开始指导，“这个第一道，十全十美，一盏茶后端过去。”

“然后再是这个，年年有余，然后这个，鸿运当头，再是这个……”

她把一切安排的妥妥贴贴，连顺序都有。

家丁在她叫出菜名时就已经目瞪口呆了，完全没有想到，这吃入口中的菜，居然能有这么好听的名字。

“这菜份量好足，好香啊。”托盘端在手里，忍不住夸赞，恨不得吃上几口，本以为少主请了这么个人会搞砸，结果却是意外的惊喜啊。

所以，老爷器重他也是有道理的。

“你先去忙吧，等下让他们继续过来端菜就行。”林汐做事喜欢安安静静的，见陌染一直在一旁看着，不免有些尴尬起来，急忙赶人。

陌染今天忙的晕头转向，被她一催，倒是想起来了，急忙道：“好，那我先去忙了。”

林汐点头，便开始揉早已发好的面团，做寿桃包。

包子做好就放入锅中蒸，最后，做了几道简单口味淡的菜。

并且将在灶里煨着的甲鱼汤给取了出来，在家丁回来时，将其放入托盘。

这次，她还没介绍，家丁就开问了，“姑娘，这菜又叫什么？”

林汐一笑，平易近人，“颐养天年。”

“好名字。”家丁已经到了折服的阶段了，虽然她也炒了一桌菜，但并非主桌，而是在主桌边上还摆着一张桌子，这些菜就是放在那张桌子上的。

而那边大厨的菜早已上桌，宾客和总镖头早已吃上了。

结果这菜一上，大家都只是淡淡的瞥了眼，甚至满是疑惑，直到少主过去，一一介绍，那边主桌客人立马移了桌子，纷纷研究起这些菜来，他来时还没下筷子呢。