看着张大厨失望的眼神，林汐安慰道：“张大厨，其实你厨艺很不错，只是每个人的特色不一样，你现在欣赏我的厨艺，其实我又何尝不欣赏你的厨艺呢。况且，你都是这里的老厨师，如果厨艺不精，又怎么会有这么多回头客呢？我现在做的菜是他们没吃过的，所以觉得新鲜，时间一久，也就难说了。”

张大厨不由自惭形秽起来，“活了半辈子，居然连一个孩子都不如，汐儿姑娘，你可真是我的人生导师啊。”

这是发自肺腑之言，在厨师界从来没有最好，只有更好。因为需要不断创新和突破，他虽然有些小心眼，但绝对不会昧着良心去诋毁一个真正又本事的人，哪怕只是一个孩子。

但他也是一个行得正坐得端之人，本来有更好的机会进更好的酒楼，可是因为各种竞争，耍心眼而导致一次又一次失望，最后竟然觉得这一方安静和谐的田地才适合自己。

只是，时间一久，人也懈怠了，不去上进，也没了追求。

偶尔遇到以前同事过得人，问及现在状况，除了嘲讽便是摇头。

但从未有过一个人像这孩子这般说话。

原来，他的厨艺也是一种特色。

“不敢当不敢当，只是实话实说而已。”林汐有些妄自菲薄，同样也是一种自保手段。

张大厨看着她笑了笑，然后便低头忙活起来，林汐也没闲着，开始卤猪耳朵，卤的同时一边备料汁。

调好料汁又开始油炒花生米，这些是常物，随时备着，而且都是剥好选好的。

她挖了一大碗放水里泡洗。

张大厨看着她这动作，不由问道：“汐儿姑娘，你这是打算炖花生，可没听你说要准备猪脚啊。”

猪脚炖花生，每个餐馆必备的一个营养汤。

林汐摇头，“不是，我是要炒花生。”

“那为何要用水泡？”

“这样不容易焦。”

张大厨学到了一样“哦”了声，便没继续问。

因为他也经常炒花生，火候，油温都得把控好，可还是容易炒糊。

花生泡了几分钟，林汐便捞出沥干水分，冷油，宽油倒入花生，慢慢等油热，这样受热均匀，油一热，便慢慢冒泡，水分一干，泡就没有了，这样一看，花生颜色已经深了些，时刻搅拌，约么一盏茶的时间捞出来。

沥尽油滴倒入大盘子里摊凉，顺便撒些白酒让其更脆，最后撒入少许盐巴搅拌均匀即可。

全过程张大厨都看到了，林汐也不扭捏，道：“张大厨，你现在可以试试味道，看有何不同。”

张大厨“诶”了声，急忙取来一双筷子，夹了一颗放进嘴里，嚼了嚼，眼眸一亮，“果然又香又脆又不油，色泽还很好看。”

“嗯，等忙完了你也试着炒一盘。”林汐点头道。

张大厨顿时乐呵起来：“好。”提高自身能力，胡掌柜还是挺赞同的，而且一盘花生米本钱不高，他自己能做主。

正好，猪耳朵卤好，林汐捞出来放凉开水里到凉，然后切薄片。

然后将姜末蒜末放入碗中，加入盐，胡椒粉，花椒和少许白糖及酱油，再将干辣椒蒜姜炒出的红油放凉倒入其中，搅拌均匀淋在猪耳朵片上即可。

林汐附身闻了闻，“香。”然后将其放到一旁托盘上，道：“这道菜叫一帆风顺。”

配菜师切菜的手一顿，摇头失笑：“汐儿姑娘，这个怎么说。”

林汐笑着解释：“因为猪耳朵的别称是猪顺风，我们那边的人为了寓意好，后来就将此菜命名为一帆风顺。”其实她胡诌的，觉得好听就行了。

张大厨亦是笑，“真没想到，一个普通的拌猪耳朵，名字一改立马高了几个档次。”

林汐点头：“对，这就是生意之道，质量过关客人满意就行。”

张大厨对着林汐拱手：“学到了，学到了。”

然后，林汐又拿过两根莴笋，洗净去皮，切细丝，并且刮了几片胡萝卜薄片。